12 receptov Altona Browna, ktoré nemôžeme prestať robiť
Alton Brown nás už 20 rokov učí vedu o varení, rozosmieva nás a dáva nám úžasné recepty. S návratom jeho klasickej šou Dobré jedlo tento rok sme prešli niektoré z najlepších receptov Alton Brown všetkých čias. Od obľúbených cez týždeň, ako je sekaná, až po jedlá pripravené na dovolenku, ako je pečený moriak, Alton má tipy a triky pre všetky vaše obľúbené klasiky. Pečenie je o tom, ako jednotlivé zložky navzájom reagujú, takže nie je prekvapením, že Alton Brown má niekoľko úžasných receptov na dezerty, počnúc jeho slávnymi žuvacími čokoládovými sušienkami. Keď sa pripravujeme, urobíme opravu Alton Brown s reštartom systému Dobré jedlo , poďme sa pozrieť späť na niektoré z našich obľúbených receptov, ktoré nám priniesol.
SLEDOVAŤ: Jednoduchý hack Altona Browna na varenie lepšej kávy
Dobré jedlo Pečené Turecko
Tento šťavnatý recept na pečené morky má viac ako 5 800 neuveriteľných recenzií, a keď ho vyskúšate, uvidíte, prečo. Brown samozrejme našiel spôsob, ako dôkladne uvariť tmavé mäso bez toho, aby ho prevaril. To je výtvor, ktorý nazýva morčací trojuholník a hrá sa s teplotou v rúre. Všetko, čo potrebujete pre jeho vytvorenie morčacieho trojuholníka, je fólia a repkový olej. Brownova slávna morčacie soľanka a horúca rúra na potrubie zabezpečia šťavnatú morku s nádherne zhnednutou pokožkou. Získajte recept tu .
Žuvacie
Tieto klasické čokoládové sušienky sú správne pomenované - sú neuveriteľne jemné. Tajomstvo? Je ich vlastne niekoľko. Používanie chlebovej múky namiesto viacúčelového udržuje v sušienkach viac vlhkosti. Tento recept vyžaduje viac tmavého cukru ako granulovaného, čo prispieva k žuvaniu. Namiesto dvoch celých vajec potrebujú tieto sušienky jedno celé vajce a jeden žĺtok. Prečo? Vaječné bielko vysuší vaše cesto. Nakoniec pridanie trochy mlieka zabezpečí vlhké cesto a sušienky. Získajte recept tu .
Pečené makaróny a syr
Viete, že Alton Brown by nikdy nezvážil mac kúpený v obchode a tieto domáce pečené makaróny a syry sú obľúbenými fanúšikmi. Jeho špeciálnou ingredienciou je pridanie vajíčka do omáčky pre extra bohatosť a krémovosť. Chrumkavá strúhanka s polevou dodáva tejto klasike vhodnej pre deti správne množstvo textúry. Získajte recept tu .
Francúzsky toast
Pretože Brown pripúšťa, že nie je moc ranný človek, večer predtým pripravuje svoj francúzsky toastový krém. Nielenže budete môcť spať, ale zrelý krémeš bude v skutočnosti lepšie chutiť. Okrem toho, že ste večer robili krémeš, Brown hovorí, že najdôležitejšou súčasťou prípravy francúzskeho toastu je vlastne nechanie vášho chleba cez noc uschnúť. Čerstvý chlieb sa na panvici rozpadne, zatiaľ čo zatuchnutý chlieb nasiakne krémešom a zostane pevný. Bonus: Potrebujete iba šesť ingrediencií. Získajte recept tu .
Good Eats Meatloaf
Skvelá sekaná je vždy šťavnatá, ale nikdy sa nerozpadne. Nie je nijaký ani tak okorenený, aby stratil svoju mäsitú dušu, povedal Brown, keď predstavil tento recept Dobré jedlo . Skvelá sekaná je v skutočnosti veľmi podobná skvelému hamburgeru, otočenému iba naruby. Táto sekaná dokáže dosiahnuť dokonalú rovnováhu. Niekoľko zábavných faktov o legendárnom receptúre Altonovho mäsového bochníka: Väzba začína cesnakovými krutónmi, ktoré kupujete v obchode, potrebujete iba jedno vajce (verte mu!) A vlastne ho nepečiete na panvici na bochník (jednoducho sa používa pleseň). Keď kombinujete svoju zmes, sekanú nestláčajte, iba ju prihoďte. Skutočnou hviezdou tohto receptu na sekanú je nádherná glazúra na vrchu. Získajte recept tu .
Najlepší kastról so zelenými fazuľkami
Ak chcete urobiť tento recept zo starej školy spôsobom Altona Browna, začnite zhora. Na fazuľu myslím tak, ako na cestoviny. Inými slovami, nikdy ich nedávam do hrnca s vodou bez toho, aby som mal aspoň jeden litr vody na varenie a bol dochutený nie jednou, ale 2 lyžicami soli, povedal Brown. Namiesto chrumkavej praženej cibule, ktorú si kúpite v obchode, vyžaduje Altonov recept praženie vašej vlastnej, ktorá dodáva oveľa viac chute. Jedna vec, ktorú naše južanské ja na tomto recepte milujú? Je vyrobená vo vašej dôveryhodnej liatinovej panvici. Získajte recept tu .
Kto miluje vaše bábätko?
Brownov slávny recept na detské rebierka späť začína jeho 8 3 1 + 1 trením, ktoré označuje osem dielov hnedého cukru, tri diely kóšer soli a jeden diel čili prášku. Plusom je samostatná zmes korenia, ktorá sa pridáva k pôvodnej 8 3 1, ktorá obsahuje obľúbenú južnú oblasť Old Bay. Akonáhle je vaše trenie pripravené, nebojte sa koreniť rebrá. Po dochutení a zabalení do fólie ich odporúča Brown chladiť najmenej jednu hodinu, ale tvrdí, že bude ešte lepšie, ak im dáte celú noc. U týchto detských chrbtových rebier je potrebné agresívne vedenie rúry. Dodal: Pokiaľ ide o rebrá, rýchlosť zabíja. Takže buďte trpezliví - tieto rebrá tak stoja za to. Získajte recept tu .
Žhavé glazúry
Milujeme recept na maškrty a táto pôžitková raňajková pochúťka začína Recept na južné sušienky Altona Browna . Brown hovorí Bonut poskytuje výťažok zo sušienky, ale všetku zlatohnedú krásu šišky. Pretože po vyprážaní a zasklení nikdy nič nechutilo horšie, je toto nádherné stvorenie skutočne geniálne. Glazúra bude najlepšie držať, ak do nej ponoríte Bonuty, kým sú ešte teplé. Získajte recept tu .
Vyprážané kurča
Brown našťastie vie, že dobré vyprážané kurča obsahuje cmar. Jeho recept vyžaduje, aby bolo kuracie mäso v cmare namočené na 12 až 24 hodín, aby štipľavá chuť mohla napadnúť kuracie mäso. Liberálne korenie sa odporúča s jeho zmesou korenia pre hydinové koktejly so štyrmi zložkami. Jedným zaujímavým aspektom Altonovho vyprážaného kurčaťa je, že neochucuje múku, do ktorej kurča bagruje. Z tohto dôvodu ponúka dva dôvody: zbytočne míňate korenie a korenie ako paprika (zo zmesi hydinového koktailu) horí, a tým, že ich vložíte pod kôru, budete chránení. Čo však hovorí Alton, je najdôležitejším bodom, je čo najviac prebytočného bagrovania vyprázdniť. Extra bager spadne na panvici a zhorí sa, čo samozrejme nie je to, čo chcete. Rovnako ako južan, aj Brown vypráža svoje kurča na liatinovej panvici. Pretože pri rozhodovaní o varení používa vedu, strategicky umiestňuje rôzne kúsky kurčaťa okolo panvice, kde sa im bude najlepšie piecť. Získajte recept tu .
Vianočná polievka
Brown hovorí, že táto cesnaková polievka je skutočne jedinou kulinárskou tradíciou, ktorú jeho rodina počas vianočných sviatkov má. Má príznačný názov Vianočná polievka, pretože je to jediný raz za celý rok, čo ju pripravujú. Aj keď Alton vie, že polievka má poľský pôvod, nikto z jeho rodiny nevie, kedy skutočne vznikla alebo zapísala. Len vieme, že to bolo v rodine, pretože, ako viete, sme začali, povedal. S klobásou kielbasa a niekoľkými prísadami do špajze si môžete túto pohodovú polievku uvariť aj na chladnú zimnú noc. Získajte recept tu .
Domáce Marshmallows
Hľadáte zábavný nový projekt pečenia? Vyskúšajte tieto domáce marshmallows a možno sa už nikdy nevrátite do obchodu. Rovnako ako pri výrobe akejkoľvek sladkosti v štýle candy, budete potrebovať správne vybavenie na výrobu marshmallow. Jedným z najdôležitejších aspektov prípravy marshmallows je správna príprava na panvicu - nechcete, aby sa všetka tá tvrdá práca prilepila na panvicu! Získajte recept tu .
Zemiaková kaša zo smotanového cesnaku
So všetkými chutnými jedlami, ktoré lemujú príborník na Vianoce a na Deň vďakyvzdania, Alton rád udržuje svoju zemiakovú kašu jednoduchú. Tento recept s piatimi ingredienciami obsahuje všetko, čo potrebujete, v recepte na zemiakovú kašu. Dôvodom, prečo sú tak krémové, nie je len tak hocijaký krém, ale aj domáci cesnakový krém. Nastrúhaný parmezán je dokonalým zavŕšením týchto zasnených nátierok. Získajte recept tu .
